การตัดด้วยคลื่นเสียงการตัดด้วยคลื่นเสียงสามารถตัดเค้ก, พาย, ชีส, พิซซ่า, ขนมปัง, ขนมหวานและอาหารอื่น ๆ ได้และพื้นผิวที่ตัดนั้นสะอาดและแบน เมื่อตัดอาหารเช่นถั่วหรือลูกเกดด้วยอุปกรณ์อุลตร้าโซนิคสามารถทำให้เกิดการแตกหักได้ดีกว่ากระบวนการตัดทั่วไป ดังนั้นอาหารที่ตัดด้วยอัลตราโซนิกมีข้อดีมากกว่าวิธีการแบบดั้งเดิม: พื้นผิวการตัดนั้นสะอาดและแบนมีดมีอายุการใช้งานที่ยาวนานกว่าและที่สำคัญกว่านั้นสามารถลดเวลาในการหยุดผลิตเนื่องจากการทำความสะอาดและบำรุงรักษา
1. หลักการตัดอัลตราโซนิก
หลักการของคัตเตอร์อัลตราโซนิกนั้นแตกต่างจากหลักการทั่วไป หลักการของการตัดด้วยอัลตราโซนิกคือการแปลงกระแส 50/60 Hz เป็นพลังงานไฟฟ้า 20, 30 หรือ 40 KHz ผ่านเครื่องกำเนิดอัลตราโซนิก มันถูกแปลงเป็นการสั่นสะเทือนทางกลของความถี่เดียวกันจากนั้นการสั่นสะเทือนทางกลจะถูกส่งไปยังใบมีดตัดผ่านชุดอุปกรณ์ปรับเปลี่ยนแอมพลิจูดที่สามารถเปลี่ยนแอมพลิจูดได้ เครื่องตัดจะถ่ายโอนพลังงานสั่นสะเทือนที่ได้รับไปยังหน้าตัดของชิ้นงานที่จะทำการตัดซึ่งพลังงานการสั่นสะเทือนจะถูกตัดโดยการกระตุ้นพลังงานโมเลกุลของโมเลกุลยางและเปิดโซ่โมเลกุล สิ่งนี้มีประสิทธิภาพเป็นพิเศษสำหรับการตัดวัสดุที่มีความหนืดและยืดหยุ่นวัสดุแช่แข็งเช่นอาหารยาง ฯลฯ หรือวัตถุที่ไม่สะดวกต่อการใช้แรงกด การตัดด้วยอัลตราโซนิกยังมีข้อได้เปรียบอย่างมากในการที่จะมีการหลอมที่จุดตัดขณะตัด พื้นที่ตัดถูกตัดขอบเพื่อป้องกันการคลายวัสดุที่ถูกตัดออก (เช่นแฟลชวัสดุสิ่งทอ) นอกจากนี้ยังสามารถยืดอายุการใช้งานของเครื่องตัดอัลตร้าโซนิคเช่นการขุดหลุมการขุดด้วยพลั่วการขูดสีการแกะสลักการตัดเป็นต้น
2. โครงสร้างพื้นฐานและลักษณะของการตัดด้วยคลื่นเสียง
เครื่องตัดอัลตราโซนิกเป็นอุปกรณ์ชนิดหนึ่งที่ใช้พลังงานคลื่นสำหรับการตัด คุณสมบัติที่สำคัญคือการตัดไม่ได้ใช้คมตัด หรือแทนการตัดขอบในความหมายดั้งเดิม การตัดแบบดั้งเดิมใช้เครื่องมือที่มีขอบคมเพื่อกดกับวัสดุที่ถูกตัด ความดันนี้มีความเข้มข้นที่คมตัดและแรงดันมีขนาดใหญ่มากเกินกำลังรับแรงเฉือนของวัสดุที่ถูกตัด การรวมกันของโมเลกุลของวัสดุจะถูกดึงออกจากกันและตัด เนื่องจากวัสดุถูกดึงด้วยแรงดันที่แข็งเครื่องมือตัดจึงควรมีความคมมากและวัสดุต้องทนต่อแรงดันค่อนข้างสูง มันไม่ดีสำหรับวัสดุที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นและยากสำหรับวัสดุที่มีความหนืด
ส่วนประกอบพื้นฐานคือ transducer ล้ำเสียง, ฮอร์น, ใบมีดตัด (หัวเครื่องมือ) และแหล่งพลังงานในการขับขี่ แหล่งพลังงานไดรฟ์อัลตราโซนิกแปลงพลังงานเชิงพาณิชย์เป็นกระแสสลับแรงดันสูงความถี่สูงและส่งไปยังตัวแปลงสัญญาณอัลตราโซนิก transducer ล้ำเสียงจริง ๆ แล้วเทียบเท่ากับอุปกรณ์แปลงพลังงานที่แปลงพลังงานไฟฟ้าอินพุตเป็นพลังงานกลเช่นคลื่นอัลตราโซนิก การสำแดงคือตัวแปลงสัญญาณเคลื่อนที่ไปมาในทิศทางตามยาว ความถี่ของการเคลื่อนที่ด้วยกล้องโทรทรรศน์นั้นเทียบเท่ากับความถี่ของกระแสสลับความถี่สูงที่จัดหาโดยแหล่งพลังงานในการขับขี่ บทบาทของฮอร์นคือการแก้ไขระบบการสั่นสะเทือนแบบอัลตราโซนิกทั้งหมดและเพื่อขยายแอมพลิจูดแอมพลิจูดของทรานสดิวเซอร์ ใบมีดตัด (หัวเครื่องมือ) จะขยายแอมพลิจูดในมือข้างหนึ่งและเน้นไปที่คลื่นอัลตราโซนิก ในทางตรงกันข้ามคลื่นอัลตราโซนิกจะถูกส่งออกและพลังงานอัลตราโซนิกจะถูกป้อนอย่างเข้มข้นไปยังส่วนการตัดของวัสดุที่จะตัดโดยใช้คมตัดที่คล้ายกันของใบมีดตัด ภายใต้การกระทำของพลังงานล้ำเสียงขนาดใหญ่ส่วนนี้นุ่มและละลายทันทีและความแข็งแรงจะลดลงอย่างมาก ในเวลานี้ตราบใดที่มีการใช้แรงตัดเล็ก ๆ ก็สามารถทำได้ตามวัตถุประสงค์ของการตัดวัสดุ คล้ายกับการตัดทั่วไปส่วนประกอบพื้นฐานที่จำเป็นคือเครื่องตัดและทั่งและเครื่องตัดอัลตราโซนิกมีโครงสร้างพื้นฐานสองแบบ
