หลักการทำงานของเครื่องตัดอาหารอัลตราโซนิก
การแนะนำเครื่องตัดอาหารอัลตราโซนิก
เครื่องตัดอัลตราโซนิกเป็นอุปกรณ์ประเภทหนึ่งที่ใช้คลื่นอัลตร้าโซนิคเพื่อดำเนินการตัด มีลักษณะการตัดโดยไม่ต้องตัดขอบ การตัดแบบดั้งเดิมคือการใช้มีดที่มีคมกดกับวัสดุที่จะตัด ความดันนี้กระจุกตัวที่คมตัดและความดันสูงมาก เกินกำลังรับแรงเฉือนของวัสดุที่กำลังตัด พันธะโมเลกุลของวัสดุถูกดึงออกจากกันและถูกตัดขาด เนื่องจากวัสดุถูกดึงออกจากกันด้วยแรงกดและความแข็งแกร่งใบมีดตัดควรมีความคมมากและวัสดุเองก็ต้องรับแรงกดค่อนข้างมาก ผลการตัดไม่ดีสำหรับวัสดุที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นและยากกว่าสำหรับวัสดุที่มีความหนืด
หลักการทำงานของเครื่องตัดอาหารอัลตราโซนิก
เครื่องตัดอาหารอัลตราโซนิกเป็นอุปกรณ์ชนิดหนึ่งที่ใช้พลังงานคลื่นสำหรับกระบวนการตัด การตัดด้วยอัลตราโซนิกไม่จำเป็นต้องใช้ขอบคมและไม่ต้องใช้แรงกดมากและจะไม่ทำให้วัสดุที่ถูกตัดบิ่นหรือแตกหัก เนื่องจากมีดตัดมีการสั่นสะเทือนแบบอัลตร้าโซนิคความต้านทานแรงเสียดทานจึงน้อยมากและวัสดุที่จะตัดจึงไม่ติดใบมีดได้ง่าย วิธีนี้ได้ผลดีอย่างยิ่งสำหรับการตัดวัสดุที่มีความหนืดและยืดหยุ่นวัสดุแช่แข็งเช่นอาหารยาง ฯลฯ หรือวัตถุที่ใช้แรงกดไม่สะดวก
คุณสมบัติของเครื่องตัดอาหารอัลตราโซนิก
1. การสั่นสะเทือนอัลตราโซนิกช่วยลดความต้านทานแรงเสียดทานระหว่างใบมีดและอาหารทำให้ใบมีดตัดได้อย่างราบรื่น
2. มีดตัดวัสดุโลหะผสมไททาเนียม
3. เนื่องจากสามารถลดเศษอาหารในระหว่างกระบวนการตัดจึงช่วยลดเวลาหยุดทำงานในการทำความสะอาดระบบการผลิตซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้อย่างมาก
4. เครื่องตัดอาหารอัลตราโซนิกเหมาะสำหรับการตัดอาหารทุกชนิดรวมถึงอาหารที่มีความแข็งต่างกันเช่นชีสเค้กและขนมปังพิซซ่าถั่วผลไม้แห้งลูกกวาดเป็นต้น
