การแปรรูปอาหารอัลตราโซนิก

การแปรรูปอาหารอัลตราโซนิก

1.อาหารตัด

มีหลายปัจจัยที่จะส่งผลกระทบต่อผลการตัดของอาหารต่างๆ

เป็น: ชีส

ชีสเกือบทุกประเภทในรูปร่างทั้งหมดสามารถตัดได้สําเร็จด้วยอัลตราซาวนด์ ชีสนุ่มที่มีความชื้นสูงมักจะยากที่สุดในขณะที่ชีสแข็งที่มีปริมาณไขมันสูงทํางานได้ดีที่สุด ตัดอัลตราโซนิกจะให้ความสวยงามที่ดีขึ้นลดการแตกหักและความเสียหายและจะช่วยลดการหยุดทํางานเนื่องจากการทําความสะอาดหรือผลิตภัณฑ์ที่ติดกับพื้นผิวใบมีด

ข: ติดอาหาร

ผลิตภัณฑ์ไม้ขึ้นรูปและอัดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ที่ไม่เปราะสามารถตัดด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ถั่วลูกเกดและการรวมอื่น ๆ มักจะมีผลกระทบเพียงเล็กน้อยต่อกระบวนการตัด อุณหภูมิและสูตรมีบทบาทสําคัญในความสําเร็จของการตัดผลิตภัณฑ์นม

ค: เค้ก

เค้กหลายชั้นหลายความหนาแน่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดในประเภทนี้ อัลตราซาวนด์สามารถให้ผลการตัดที่ยอดเยี่ยมและสวยงามสําหรับเค้กที่มีมูลค่าสูงและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ สุนทรียศาสตร์คุณภาพสูงลดการยึดเกาะของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้ครีมเนื้ออ่อนหรือแม้แต่การรวมเช่นถั่วหรือลูกเกด

D: แซนวิช

ขนมปังหรือแซนวิชสี่เหลี่ยมสามารถตัด ultrasonically ได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถสับเนื้อชีสและผักอย่างเสมอกันและสะอาดโดยไม่รบกวนชั้นขนมปังหรือบีบอัดขนมปัง

2.สิ่งที่เป็นข้อได้เปรียบของการแปรรูปอาหารล้ําหรือไม่

เป็น: ทําความสะอาด, ทําซ้ําและสอดคล้องมากขึ้นตัด

ข: ช่วยลดเวลาหยุดทํางานและเวลาในการทําความสะอาด

ค: สุนทรียศาสตร์การตัดที่ยอดเยี่ยมสําหรับผลิตภัณฑ์หลายชั้นและละเอียดอ่อน (เค้กแซนวิชขนมอบชีสชั้นและผลิตภัณฑ์เหมือนซอส)

ง: ช่วงอุณหภูมิการตัดกว้างขึ้น

E: ตัดให้สะอาดเป็นความหนาแน่นต่างๆและวัสดุบรรจุสอดคล้อง(ถั่ว, sultanas, ชิ้นผลไม้, ช็อคโกแลตชิป, ฯลฯของ)

ฉ: ตัดขอบอย่างสะอาดโดยไม่ต้องบีบ, การบีบอัดหรือขนนกเพื่อเพิ่มผลผลิตบรรจุภัณฑ์

กรัม: ความเร็วตัดสามารถปรับปรุงได้อย่างมาก

ชั่วโมง: ง่ายต่อการใช้- ประสบการณ์การใช้งานที่ดีของ