Ultrasonication เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการแบ่งโครงสร้างเซลล์ ผลนี้สามารถใช้สําหรับการสกัดวัสดุภายในเซลล์เช่นแป้งจากเมทริกซ์เซลล์ Ultrasonication สร้างสลับคลื่นแรงดันสูงและแรงดันต่ําในของเหลวที่สัมผัส ในช่วงรอบความดันต่ําคลื่นอัลตราโซนิกสร้างฟองอากาศสูญญากาศขนาดเล็กในของเหลวที่ยุบอย่างรุนแรงในระหว่างรอบแรงดันสูง ปรากฏการณ์นี้ถือเป็นโพรงอากาศ การระเบิดของฟองอากาศทําให้เกิดแรงเฉือนแรงสูง
แรงเฉือนสามารถสลายเส้นใยวัสดุ cellulosic เป็นอนุภาคละเอียดและทําลายผนังของโครงสร้างเซลล์ สิ่งนี้จะเผยแพร่วัสดุภายในเซลล์เช่นแป้งหรือน้ําตาลลงในของเหลวมากขึ้น นอกจากนี้วัสดุผนังเซลล์จะถูกแบ่งออกเป็นเศษเล็ก ๆ
ผลนี้สามารถใช้สําหรับหมัก, ย่อยอาหารและกระบวนการแปลงอื่น ๆ ของสารอินทรีย์. หลังจากกัดและบด ultrasonication ทําให้มากขึ้นของวัสดุภายในเซลล์เช่นแป้งเช่นเดียวกับเศษผนังเซลล์ที่มีเอนไซม์ที่แปลงแป้งเป็นน้ําตาล นอกจากนี้ยังเพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัสกับเอนไซม์ในระหว่างการเหลวหรือ saccharification นี้มักจะเพิ่มความเร็วและผลผลิตของการหมักยีสต์และกระบวนการแปลงอื่น ๆ เช่นเพื่อเพิ่มการผลิตเอทานอลจากชีวมวล
