เทคโนโลยีการตัดอาหารอัลตราโซนิก
ในการแปรรูปอาหารการตัดมีบทบาทสําคัญมาก สาระสําคัญของการตัดอาหารคือการกระทําตัดสัมพัทธ์ระหว่างวัตถุดิบและมีด กระบวนการตัดประกอบด้วยการเคลื่อนไหวสองส่วน: ฟีดของวัสดุและการเคลื่อนไหวตัดของเครื่องตัด เครื่องจักรตัดอาหารของประเทศของฉันมีความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และช่วงการดําเนินงานที่ จํากัด เครื่องตัดอัลตราโซนิกเป็นอุปกรณ์ตัดชนิดใหม่ หลักการตัดโครงสร้างอุปกรณ์และลักษณะแตกต่างจากอุปกรณ์ตัดแบบดั้งเดิมเป็นหลัก
มีดอาหารอัลตราโซนิกกับมีดแบบดั้งเดิม
การตัดแบบดั้งเดิม
การผลิตอาหารแยกออกจากการตัดเสมอปัญหาที่เกิดขึ้นในกระบวนการตัดอาหารแบบดั้งเดิม:
1.กําลังการผลิตบางครั้งไม่สามารถตอบสนองปริมาณการประมวลผลสําเร็จรูปของ อาหารที่จะแปรรูปมักจะมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพและความเสียหาย
2.เมื่ออาหารบางอย่างอยู่ภายใต้การประมวลผลอย่างเข้มข้นมาก, พวกเขาจะผลิตอนุภาคหัก, เศษและชนที่จะดินพืช;
3.อาหารประกอบด้วยวัสดุที่แตกต่างกันและไม่สม่ําเสมอลักษณะ;
4.อาหารบางอย่างเหนียวและไม่ง่ายที่จะแบ่ง( เค้ก) ของ
ตัดอัลตราโซนิก
หลักการของเครื่องตัดอัลตราโซนิกนั้นแตกต่างจากการตัดแบบดั้งเดิมอย่างสิ้นเชิง มันใช้พลังงานอัลตราโซนิกเพื่อให้ความร้อนและละลายวัสดุที่จะตัดในท้องถิ่นเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการตัดวัสดุ
เครื่องตัดอัลตราโซนิกเป็นอุปกรณ์ประเภทหนึ่งที่ใช้คลื่นอัลตราโซนิกเพื่อดําเนินการตัด ลักษณะของมันคือการตัดไม่จําเป็นต้องมีคมตัด การตัดแบบดั้งเดิมใช้มีดที่มีขอบคมเพื่อกดกับวัสดุที่จะตัด ความดันนี้เข้มข้นที่คมตัดและความดันสูงมาก เกินแรงเฉือนของวัสดุที่ถูกตัด พันธะโมเลกุลของวัสดุถูกดึงออกจากกันและถูกตัด เนื่องจากวัสดุถูกดึงออกจากกันด้วยแรงดันและความแข็งแกร่งที่แข็งแกร่งใบมีดตัดควรมีความคมชัดมากและวัสดุเองต้องแบกรับแรงกดดันค่อนข้างใหญ่ ผลการตัดไม่ดีสําหรับวัสดุที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นและเป็นเรื่องยากสําหรับวัสดุที่มีความหนืด
เครื่องตัดอัลตราโซนิกส่วนใหญ่ประกอบด้วยหัวโซน่าร์อัลตราโซนิกแตรอัลตราโซนิกมีดตัดและเครื่องกําเนิดอัลตราโซนิก
เครื่องกําเนิดอัลตราโซนิกแปลงกระแสไฟฟ้าไฟเป็นความถี่สูงและกระแสสลับแรงดันไฟฟ้าสูงซึ่งเป็นเอาท์พุทไปยังหัวโซน่าร์อัลตราโซนิก
อัลตราโซนิกหัวโซน่าร์เป็นอุปกรณ์แปลงพลังงานซึ่งสามารถแปลงพลังงานไฟฟ้าอินพุตเป็นพลังงานกลนั่นคืออัลตราโซนิกแล้วส่งผ่านไปยังโซนแยก การแสดงออก
สูตรคือหัวโซน่าร์ทอดยาวไปมาในทิศทางตามยาว ความถี่ของการเคลื่อนไหวด้วยกล้องส่องทางไกลเท่ากับความถี่ของกระแสสลับความถี่สูงที่จัดทําโดยคลื่นอัลตราโซนิก
บทบาทของแตรอัลตราโซนิก: หนึ่งคือการแก้ไขระบบการสั่นสะเทือนอัลตราโซนิกทั้งหมด; อื่น ๆ คือเพื่อขยายเอาต์พุตของหัวโซน่าร์
ในอีกด้านหนึ่งมีดตัดจะขยายความกว้างและมุ่งเน้นคลื่นอัลตราโซนิก ในทางตรงกันข้ามมันส่งออกคลื่นอัลตราโซนิกและใช้คมตัดที่คล้ายกันของมีดตัดเพื่อมุ่งเน้นพลังงานอัลตราโซนิกเข้าไปในส่วนตัดของวัสดุที่จะตัด ส่วนนี้นุ่มและละลายทันทีภายใต้การกระทําของพลังงานอัลตราโซนิกขนาดใหญ่และความแข็งแรงของมันจะลดลงอย่างมาก เมื่อมาถึงจุดนี้ตราบใดที่มีการใช้แรงตัดขนาดเล็กวัตถุประสงค์ในการตัดวัสดุสามารถทําได้
อย่างไรก็ตามยังมีปัจจัยบางอย่างที่ควรใส่ใจเมื่อใช้อุปกรณ์อัลตราโซนิก ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่ออุปกรณ์ตัดอาหารอัลตราโซนิกส่วนใหญ่เป็นวัสดุอาหารความสูงของอาหารมุมตัดความหนาตัด ปัจจัยเหล่านี้จะรวมอยู่ในการทดสอบเมื่อลูกค้าสามารถให้บริการที่กําหนดเอง เพื่อให้ได้ผลการตัดในอุดมคติ อุปกรณ์ตัดอาหารอัลตราโซนิกมีการใช้งานที่หลากหลายและสามารถใช้สําหรับการตัดเค้กการตัดชีสการตัดขนมปัง
อุปกรณ์ตัดมีดยาวอาหารอัลตราโซนิกมือถือเหมาะสําหรับห้องเค้กและการประชุมเชิงปฏิบัติการการแปรรูปอาหารขนาดเล็ก การออกแบบที่มีมนุษยธรรมแบบใช้มือถือจะไม่ทําให้ผู้คนเหนื่อยล้าหลังจากใช้งานในระยะยาว มันสะดวกและสะดวกและเหมาะสําหรับทุกชนิดของสินค้าอบ อุปกรณ์ตัดมีดยาวอาหารอัลตราโซนิกมือถือสามารถตัดได้โดยพลการควบคุมมุมตัดโดยอัตโนมัติและผลิตภัณฑ์ทุกขนาดสามารถตัดได้
ในการแปรรูปอาหารการตัดมีบทบาทสําคัญมาก สาระสําคัญของการตัดอาหารคือการกระทําตัดสัมพัทธ์ระหว่างวัตถุดิบและมีด กระบวนการตัดประกอบด้วยการเคลื่อนไหวสองส่วน: ฟีดของวัสดุและการเคลื่อนไหวตัดของเครื่องตัด เครื่องจักรตัดอาหารของประเทศของฉันมีความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และช่วงการดําเนินงานที่ จํากัด เครื่องตัดอัลตราโซนิกเป็นอุปกรณ์ตัดชนิดใหม่ หลักการตัดโครงสร้างอุปกรณ์และลักษณะแตกต่างจากอุปกรณ์ตัดแบบดั้งเดิมเป็นหลัก
มีดอาหารอัลตราโซนิกกับมีดแบบดั้งเดิม
การตัดแบบดั้งเดิม
การผลิตอาหารแยกออกจากการตัดเสมอปัญหาที่เกิดขึ้นในกระบวนการตัดอาหารแบบดั้งเดิม:
1.กําลังการผลิตบางครั้งไม่สามารถตอบสนองปริมาณการประมวลผลสําเร็จรูปของ อาหารที่จะแปรรูปมักจะมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพและความเสียหาย
2.เมื่ออาหารบางอย่างอยู่ภายใต้การประมวลผลอย่างเข้มข้นมาก, พวกเขาจะผลิตอนุภาคหัก, เศษและชนที่จะดินพืช;
3.อาหารประกอบด้วยวัสดุที่แตกต่างกันและไม่สม่ําเสมอลักษณะ;
4.อาหารบางอย่างเหนียวและไม่ง่ายที่จะแบ่ง( เค้ก) ของ
ตัดอัลตราโซนิก
หลักการของเครื่องตัดอัลตราโซนิกนั้นแตกต่างจากการตัดแบบดั้งเดิมอย่างสิ้นเชิง มันใช้พลังงานอัลตราโซนิกเพื่อให้ความร้อนและละลายวัสดุที่จะตัดในท้องถิ่นเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการตัดวัสดุ
เครื่องตัดอัลตราโซนิกเป็นอุปกรณ์ประเภทหนึ่งที่ใช้คลื่นอัลตราโซนิกเพื่อดําเนินการตัด ลักษณะของมันคือการตัดไม่จําเป็นต้องมีคมตัด การตัดแบบดั้งเดิมใช้มีดที่มีขอบคมเพื่อกดกับวัสดุที่จะตัด ความดันนี้เข้มข้นที่คมตัดและความดันสูงมาก เกินแรงเฉือนของวัสดุที่ถูกตัด พันธะโมเลกุลของวัสดุถูกดึงออกจากกันและถูกตัด เนื่องจากวัสดุถูกดึงออกจากกันด้วยแรงดันและความแข็งแกร่งที่แข็งแกร่งใบมีดตัดควรมีความคมชัดมากและวัสดุเองต้องแบกรับแรงกดดันค่อนข้างใหญ่ ผลการตัดไม่ดีสําหรับวัสดุที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นและเป็นเรื่องยากสําหรับวัสดุที่มีความหนืด
องค์ ประกอบ
เครื่องตัดอัลตราโซนิกส่วนใหญ่ประกอบด้วยหัวโซน่าร์อัลตราโซนิกแตรอัลตราโซนิกมีดตัดและเครื่องกําเนิดอัลตราโซนิก
เครื่องกําเนิดอัลตราโซนิกแปลงกระแสไฟฟ้าไฟเป็นความถี่สูงและกระแสสลับแรงดันไฟฟ้าสูงซึ่งเป็นเอาท์พุทไปยังหัวโซน่าร์อัลตราโซนิก
อัลตราโซนิกหัวโซน่าร์เป็นอุปกรณ์แปลงพลังงานซึ่งสามารถแปลงพลังงานไฟฟ้าอินพุตเป็นพลังงานกลนั่นคืออัลตราโซนิกแล้วส่งผ่านไปยังโซนแยก การแสดงออก
สูตรคือหัวโซน่าร์ทอดยาวไปมาในทิศทางตามยาว ความถี่ของการเคลื่อนไหวด้วยกล้องส่องทางไกลเท่ากับความถี่ของกระแสสลับความถี่สูงที่จัดทําโดยคลื่นอัลตราโซนิก
บทบาทของแตรอัลตราโซนิก: หนึ่งคือการแก้ไขระบบการสั่นสะเทือนอัลตราโซนิกทั้งหมด; อื่น ๆ คือเพื่อขยายเอาต์พุตของหัวโซน่าร์
ในอีกด้านหนึ่งมีดตัดจะขยายความกว้างและมุ่งเน้นคลื่นอัลตราโซนิก ในทางตรงกันข้ามมันส่งออกคลื่นอัลตราโซนิกและใช้คมตัดที่คล้ายกันของมีดตัดเพื่อมุ่งเน้นพลังงานอัลตราโซนิกเข้าไปในส่วนตัดของวัสดุที่จะตัด ส่วนนี้นุ่มและละลายทันทีภายใต้การกระทําของพลังงานอัลตราโซนิกขนาดใหญ่และความแข็งแรงของมันจะลดลงอย่างมาก เมื่อมาถึงจุดนี้ตราบใดที่มีการใช้แรงตัดขนาดเล็กวัตถุประสงค์ในการตัดวัสดุสามารถทําได้
อย่างไรก็ตามยังมีปัจจัยบางอย่างที่ควรใส่ใจเมื่อใช้อุปกรณ์อัลตราโซนิก ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่ออุปกรณ์ตัดอาหารอัลตราโซนิกส่วนใหญ่เป็นวัสดุอาหารความสูงของอาหารมุมตัดความหนาตัด ปัจจัยเหล่านี้จะรวมอยู่ในการทดสอบเมื่อลูกค้าสามารถให้บริการที่กําหนดเอง เพื่อให้ได้ผลการตัดในอุดมคติ อุปกรณ์ตัดอาหารอัลตราโซนิกมีการใช้งานที่หลากหลายและสามารถใช้สําหรับการตัดเค้กการตัดชีสการตัดขนมปัง
อุปกรณ์ตัดมีดยาวอาหารอัลตราโซนิกมือถือเหมาะสําหรับห้องเค้กและการประชุมเชิงปฏิบัติการการแปรรูปอาหารขนาดเล็ก การออกแบบที่มีมนุษยธรรมแบบใช้มือถือจะไม่ทําให้ผู้คนเหนื่อยล้าหลังจากใช้งานในระยะยาว มันสะดวกและสะดวกและเหมาะสําหรับทุกชนิดของสินค้าอบ อุปกรณ์ตัดมีดยาวอาหารอัลตราโซนิกมือถือสามารถตัดได้โดยพลการควบคุมมุมตัดโดยอัตโนมัติและผลิตภัณฑ์ทุกขนาดสามารถตัดได้
